Descripción

CABERNET SAUVIGNON 2021

Origen: 100% Tolombón, Valle Calchaquí.
Terroir: Este Cabernet Sauvignon nace en suelos de piedra laja, similares a la pizarra, que aportan al vino una acidez
equilibrada, un pH óptimo y una madurez polifenólica excepcional. Las características únicas del suelo de Tolombón
se expresan claramente en este vino, brindándole un perfil distintivo y complejo.
Elaboración: Tras una maceración en frío de 2 a 3 días, la fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable
durante aproximadamente 10 a 14 días. Posteriormente, el vino es criado en barricas de roble, tanto nuevas como
usadas, durante 12 a 14 meses, dependiendo de las condiciones de la añada. La crianza se maneja cuidadosamente
para evitar que el roble domine, permitiendo que las características naturales del vino se expresen con claridad.
Notas de cata: Este Cabernet Sauvignon revela un perfil aromático profundo y expresivo, con notas de frutas
maduras, especias, y un toque sutil de casis. En boca, se destaca por su estructura sólida y textura envolvente,
acompañada de una acidez vivaz que aporta frescura. El final es largo, con un elegante toque especiado que evoca
la región de Tolombón.
Conclusión: Un vino que encapsula la esencia del Valle Calchaquí, donde el terroir y la cuidadosa vinificación se
combinan para crear un Cabernet Sauvignon de carácter distintivo, complejo y equilibrado.